Nesta terça-feira (7), o Departamento de Alimentação Escolar da Secretaria Municipal de Educação deu início ao projeto Inspirações Culinárias, uma iniciativa que busca valorizar o trabalho das merendeiras da rede municipal e incentivar o compartilhamento de receitas que possam integrar o cardápio das escolas.

A primeira atividade foi realizada na cozinha experimental do Departamento de Alimentação Escolar, com a participação da merendeira Rosmel Aparecida Corrêa Fernandes, conhecida como Mel, da Escola Padre Estanislau Cebula. No início do projeto, ela preparou um bolo de maçã com aveia sem lactose, receita pensada para atender estudantes com restrições alimentares.

Segundo a nutricionista do Departamento de Alimentação Escolar, Thatyana Dobrychtop, o projeto foi criado para valorizar o trabalho das merendeiras e incentivar a troca de experiências entre as profissionais da rede. “Estamos iniciando o projeto Inspirações Culinárias para valorizar o trabalho das nossas merendeiras, que todos os dias, com muito carinho, transformam os alimentos em refeições nutritivas, contribuindo para a saúde e para a aprendizagem dos nossos estudantes. A proposta é trazê-las até a cozinha experimental para compartilhar ideias, dicas e receitas que possam ser incluídas no nosso cardápio alimentar.”

Atualmente, a rede municipal conta com 356 dietas especiais, entre dietas únicas e combinadas, incluindo casos de alergia à proteína do leite de vaca, alergia ao ovo, diabetes, fenilcetonúria, entre outras condições. 

Na Escola Padre Estanislau Cebula, onde trabalha há seis anos, a merendeira Rosmel Aparecida Correa Fernandes,  conta que a receita já faz parte da realidade de estudantes com restrições alimentares e acredita que a iniciativa ajudará outras profissionais da rede. “Na nossa escola temos crianças intolerantes à lactose, então essa receita é uma opção importante porque elas também podem comer um bolo gostoso. Acho muito importante compartilhar com as outras merendeiras, para que elas aprendam a fazer e possam oferecer essa receita nas escolas, garantindo uma alimentação especial, saborosa e inclusiva para todas as crianças.” 

Receita: bolo de maçã com aveia sem lactose

Ingredientes

• 3 ovos inteiros;

• 1 xícara de açúcar;

• ½ xícara de óleo;

• 3 maçãs médias;

• 1 xícara de aveia;

• 1½ xícara de farinha de trigo;

• 1 colher (rasa) de canela em pó;

• 1 colher (sopa) de açúcar;

• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo

• Na batedeira, bata os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.

•  Acrescente as maçãs e bata em velocidade baixa para preservar os pedaços da fruta.

• Adicione a aveia, a farinha de trigo aos poucos e a canela em pó, misturando até incorporar todos os ingredientes.

• Desligue a batedeira, acrescente o fermento e misture delicadamente com uma colher.

• Despeje a massa em uma forma untada.

• Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos. 
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